Vins Bordeaux Pommard David 2019 - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Pommard David 2019 est un vin rouge sec, issu de la région de Bordeaux, plus précisément dans l’appellation Bordeaux Vin de France. Ce millésime 2019 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, tout en laissant transparaître la typicité du terroir bordelais. La cuvée 2019, sans précision de cépage, laisse supposer un assemblage traditionnel de la région, probablement à base de Merlot majoritaire accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc. Cette combinaison apporte une structure tannique souple, des notes fruitées rappelant la cerise noire, la mûre, ainsi que des nuances légèrement épicées et une finale persistante. La vinification, fidèle aux usages bordelais, s’organise autour d’une macération moyenne afin d’extraire la couleur et les arômes sans dominer par les tanins, ce qui assure une belle buvabilité et un accès facile dès les premières années.

Le vignoble bordelais s’étend sur un vaste territoire où les climats tempérés, influencés par l’Atlantique, favorisent une maturité lente des raisins, garante d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui explique la grande diversité de styles dans la région. Bordeaux est une terre d’histoire viticole, où la tradition de l’assemblage règne depuis le XVIIIe siècle, donnant naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde reconnu mondialement.

Pour accompagner le Pommard David 2019, privilégiez des plats qui valorisent sa structure souple et ses arômes gourmands. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard légèrement rosé ou des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sauront aussi sublimer ses notes fruitées. Pour une immersion régionale, tentez l’accord avec un confit de canard accompagné de pommes sarladaises.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Un service dans de grands verres accentuera la perception de ses arômes et de sa texture en bouche.