Vins Bordeaux Romy - 2021

Issu du millésime 2021, ce Bordeaux rouge du Château Romy reflète toute l’expressivité des vins de la région. Le cépage dominant dans ce type d’assemblage est traditionnellement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. L’année 2021 s’est révélée particulièrement délicate, marquée par un climat frais et quelques épisodes de gel printanier, aboutissant à des rendements contenus mais à une belle fraîcheur aromatique. À la dégustation, ce vin présente une robe rubis brillante, un nez friand mêlant des notes de fruits rouges tels que la cerise et la groseille, et une bouche souple à la structure tannique modérée. La vinification s’effectue en cuve inox ou béton, privilégiant la pureté du fruit et la fraîcheur plutôt que l’extraction.

Le vignoble bordelais, berceau historique du vin français, s’étend sur des sols riches en graves, argiles et calcaire, offrant une diversité remarquable. Le climat océanique tempère les excès de chaleur estivale et assure une bonne maturité des raisins. Bordeaux est reconnu pour son savoir-faire séculaire dans l’art de l’assemblage, combinant des cépages complémentaires pour des vins harmonieux, exprimant finesse et équilibre. L’histoire du Bordeaux en fait une appellation emblématique, tant sur le plan qualitatif que par sa capacité à produire des vins accessibles, parfaits pour la découverte.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, des plats traditionnels du Sud-Ouest conviennent à merveille : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, rôti de bœuf ou encore agneau de Pauillac. Il se mariera également avec des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune, ainsi qu’avec des plats de légumes rôtis ou une tourte campagnarde.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est préférable de l’ouvrir 1 heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Nul besoin d’attendre longtemps son apogée : ce millésime 2021, frais et gourmand, se laisse apprécier dès aujourd’hui pour son fruit et sa souplesse.