Vins Bordeaux Sica Guyenne

Le Sica Guyenne, vin rouge de l’appellation Bordeaux, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui est relativement rare mais témoigne d’un assemblage de différents millésimes afin de garantir une constance dans le style et la qualité. Ce vin provient de cépages traditionnels de la région, très probablement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce qui est usuel pour les rouges bordelais. Ces cépages mêlent des notes de fruits rouges mûrs, parfois de prune ou de cassis, accompagnées de discrètes touches épicées et parfois légèrement boisées selon la vinification et l’élevage. L’absence de millésime permet d’offrir une certaine souplesse gustative et une accessibilité immédiate, avec une structure tannique modérée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation progressive et équilibrée des raisins grâce à la douceur des hivers et une fraicheur maritime bénéfique en été. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves, sables, apportant à chaque parcelle ses spécificités. L’histoire du vignoble bordelais, renommé dans le monde entier, remonte à l’Antiquité ; il s’est particulièrement distingué au Moyen Âge et a su conserver son prestige grâce à la maîtrise de ses assemblages et de ses techniques de vinification.

Pour ce Sica Guyenne rouge, l’accord idéal s’oriente vers des plats conviviaux et savoureux, sans excès de sophistication. Un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé ou même un agneau de Pauillac mettront en valeur la structure du vin. Les fromages à pâte demi-dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire accompagneront également très bien sa rondeur et sa fraîcheur fruitée. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise serait particulièrement typique.

Idéalement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la souplesse en bouche. Un léger carafage pourra aussi permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, surtout si le vin vient tout juste d’être débouché.