Vins Bordeaux Thomas Gomas - Populus Alba - 2021

Le Château Thomas Gomas, cuvée Populus Alba 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux. Cette cuvée met en avant une sélection des cépages traditionnels bordelais, généralement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec des épisodes de gel printanier puis un été frais, ce qui a donné naissance à des vins privilégiant la fraîcheur, l’élégance des arômes fruités et la finesse des tanins. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la structure souple, permet à ce vin d’offrir une belle accessibilité dans sa jeunesse tout en conservant la typicité bordelaise avec des notes de fruits rouges, de groseille, de cerise et des nuances légèrement épicées.

La région de Bordeaux, véritable bastion du vin en France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et influencé par la Garonne et la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région sont particulièrement favorables à l’épanouissement de la vigne et à la richesse aromatique des vins. Cette tradition viticole séculaire confère à Bordeaux un prestige mondial, avec une réputation solidement ancrée dans l’histoire. L’appellation Bordeaux, plus large et accessible, permet de découvrir des vins fruités et abordables tout en profitant du savoir-faire des vignerons du terroir.

Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et savoureux : une entrecôte grillée, un confit de canard, des magrets de canard aux épices douces ou, plus régional, une lamproie à la bordelaise. Il sera également parfait sur des fromages à pâte pressée comme un Cantal ou un Saint-Nectaire affinés.

Je vous conseille de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra aux tanins de s’assouplir et de révéler toute la gourmandise du millésime 2021.