Vins Bordeaux Cave de Cocumont - 1996

Ce Bordeaux rouge 1996 de la Cave de Cocumont, issu de l’appellation générique Bordeaux, se distingue par son ancrage dans la tradition viticole régionale. Le millésime 1996 a été marqué par des conditions climatiques favorables à une bonne maturation des raisins, permettant des vins souvent élégants avec un équilibre appréciable entre structure et fraîcheur. Au vu de l’appellation, il est probable que l’assemblage ait reposé sur les cépages phares de la région, comme le Merlot, offrant souplesse et rondeur, et le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, qui apportent de la structure et de la complexité. Les vins produits dans ce secteur mettent en valeur une certaine typicité bordelaise : une robe rubis évoluant vers des teintes tuilées avec l’âge, des arômes de fruits rouges et noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir, parfois relevées par une pointe épicée signant l’évolution en bouteille.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de l’Atlantique qui favorise la régularité des cycles de la vigne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, apportent au vin finesse et potentiel de garde. L’histoire viticole de Bordeaux est pluriséculaire : dès le Moyen Âge, ses vins étaient appréciés et exportés dans toute l’Europe, conférant à la région une réputation mondiale.

Pour accompagner ce vin rouge, il conviendra d’opter pour des mets qui en valorisent la texture souple et les arômes évolués. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau pourraient superbement s’y associer. Du côté des fromages, un brie affiné, un cantal ou un saint-nectaire révéleront son caractère tout en subtilité. Il sera également remarquable sur des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une souris d’agneau confite.

Ce Bordeaux rouge mature mérite d’être dégusté entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique développée avec le temps. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour favoriser une belle ouverture des arômes, et de surveiller la finesse du vin en tenant compte de son âge avancé. Un vin à savourer en prenant le temps, pour honorer trente années de patience et d’évolution.