La cuvée Cloître Saint Martin 2024 de la Maison Colin Seguin est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Bourgogne Vin de France. Issu probablement du cépage chardonnay, qui règne en maître sur les blancs de Bourgogne, ce vin met à l’honneur la fraîcheur et la pureté du millésime 2024, caractérisé par une climatologie favorable à la maturité aromatique et à l’équilibre. Les raisins sélectionnés sur des parcelles rigoureusement choisies profitent d’une vinification attentive afin de préserver la finesse du fruit, la trame minérale, et la fraîcheur attendue sur ce type d’assemblage. Cette cuvée, tout en simplicité et précision, séduit par sa robe limpide, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, et quelques touches discrètes de fruits à chair blanche.
Le Bourgogne blanc trouve son origine dans une région viticole emblématique, dont l’histoire remonte à l’époque romaine puis monastique. La Bourgogne se caractérise par son climat semi-continental : hivers froids, étés parfois chauds avec des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente et l’expression aromatique. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent au vin une minéralité unique et une élégance qui font la réputation mondiale des blancs bourguignons. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un savoir-faire ancestral, forge l’identité des vins locaux.
Avec sa fraîcheur et sa vivacité, la cuvée Cloître Saint Martin 2024 s’accordera parfaitement à des mets délicats. Pensez à des huîtres fines de claire, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au beurre blanc ou encore une quenelle de brochet sauce nantua. La gastronomie bourguignonne propose également des escargots persillés, dont la texture et la saveur s’harmoniseront à merveille avec la minéralité du vin. Pour un accord régional, un fromager affinera sa sélection sur un crottin de Chavignol ou un comté jeune.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un peu d’aération dans le verre lui permettra de révéler toute la délicatesse de son bouquet aromatique. Ce millésime peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile, ou attendre une à deux années afin de gagner en complexité.
