Avis Viniou
Issu de la prestigieuse maison Michel Bouzereau, ce Bourgogne blanc 2019, dénommé Cuvée 1473, incarne toute la finesse des grands chardonnays de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais bien maîtrisé par le savoir-faire du domaine, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques du cépage. La vinification se fait selon la tradition bourguignonne, en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et profondeur aromatique sans masquer le fruit originel. Ce vin sec développe ainsi des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une bouche ample, tendue et minérale, marquée par une finale légèrement beurrée et toastée.
La Bourgogne, terre de légende, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des vents du nord, propice à l’épanouissement du chardonnay sur ses sols calcaires et argilo-calcaires. L’Appellation Bourgogne, qui sert souvent d’introduction à la région, propose des vins d’une belle accessibilité mais pouvant aussi révéler une grande noblesse lorsque, comme ici, le savoir-faire du vigneron et l’expression parcellaire sont privilégiés. Michel Bouzereau, reconnu pour sa rigueur et sa sensibilité œnologique, puise dans cette longue tradition vigneronne une inspiration moderne tout en restant fidèle à l’origine du terroir. Les racines historiques du vignoble, implanté depuis plusieurs siècles, se ressentent dans la sophistication des arômes et la profondeur du vin.
En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne blanc s’associera parfaitement avec des poissons grillés (bar, dorade), des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, mais également avec des viandes blanches en sauce crémée ou une blanquette de veau. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin révéleront aussi sa tension et sa gourmandise. Pour une note authentiquement régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette revisités avec une sauce au vin blanc, ou de jambon persillé.
Pour apprécier pleinement la Cuvée 1473, servez-la entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc de Bourgogne : ce sera la garantie de révéler toute sa palette aromatique, son équilibre et sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir harmonieusement.
