Avis Viniou
Ce vin blanc, issu du millésime 2023, est une cuvée singulière élaborée par le domaine Pinot Noar en appellation Bourgogne Vin de France. Il s’agit d’un 100% Pinot Blanc, cépage rarement vinifié seul en Bourgogne, plus confidentiel que le célébrissime Chardonnay local. Les raisins ont bénéficié d’une année météorologique relativement douce avec quelques épisodes de chaleur, favorisant une maturité équilibrée. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, avec éventuellement un court élevage sur lies afin d’apporter un peu de rondeur et de complexité sans masquer l’expression du cépage.
La Bourgogne est une région au patrimoine viticole exceptionnel, réputée pour la diversité de ses terroirs. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour l’expression aromatique du pinot blanc. Les sols, composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, offrent une minéralité qui se retrouve dans la finesse et la tension des vins blancs bourguignons. La Bourgogne, bien que célèbre pour ses appellations prestigieuses, abrite aussi de jolies découvertes en Vin de France où les vignerons laissent parler leur créativité et leur savoir-faire.
Ce Pinot Blanc révélera tout son potentiel en accompagnement d’une cuisine délicate. Il sera parfait sur un carpaccio de poissons blancs, des crustacés finement cuisinés, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre frais. N’hésitez pas à explorer les mets régionaux tels qu’une gougère à l’emmental ou un jambon persillé, qui feront ressortir la fraîcheur et la discrétion aromatique de ce vin.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement au nez et en bouche. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa fraîcheur.
