Avis Viniou
Le Bourgogne Vin de France "Pinot Noar" 2023 est une cuvée de Pinot Blanc, rareté encore discrète dans cette région plus réputée pour ses Chardonnays lorsqu'il s'agit de vins blancs. Le millésime 2023 bénéficie d'une année fraîche et plutôt équilibrée, marquée par des vendanges réalisées dans de bonnes conditions, révélant des vins à la fois élégants, toniques et portés sur la fraîcheur. La vinification, faite dans la pure tradition bourguignonne, privilégie généralement un élevage sur lies fines, parfois en cuves inox ou en fûts de plusieurs vins afin de préserver le caractère fruité et la pureté aromatique du Pinot Blanc. Ce cépage dévoile ici une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, on retrouve souvent des notes florales (acacia, aubépine), ainsi que des fruits blancs comme la poire, la pomme fraîche ou encore une pointe d’amande. La bouche est tendue, droite, avec une matière légère et une vivacité très rafraîchissante.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, offre un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés tempérés. Les sols, composés d'argiles, de marnes et surtout de calcaires, révèlent la pureté des cépages blancs, leur donnant minéralité, finesse et profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, façonnée par les moines dès le Moyen Âge, et elle repose aujourd’hui sur un savoir-faire rigoureux, mettant en avant l’expression du cépage autant que la singularité du terroir.
Ce Pinot Blanc sec saura séduire à l’apéritif, mais il excelle surtout en accompagnement de plats délicats. Son acidité naturelle et sa légèreté en font le partenaire idéal de fruits de mer, de poissons grillés (notamment une truite meunière ou un sandre juste poêlé), de volaille en sauce blanche ou de fromages frais comme le fromage de chèvre de Bourgogne. Pour renouer avec la tradition régionale, il accompagnera à merveille une gougère ou un jambon persillé.
Servez ce vin autour de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa précision aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse. Le plaisir sera immédiat, mais quelques mois de garde lui permettront de gagner en complexité.
