Avis Viniou
La cuvée Pinot Blanc 2024 du domaine Pinot Noar est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage pinot blanc, cépage moins fréquent en Bourgogne mais qui offre ici une belle expression de fraîcheur et d’élégance. Élevé en cuves pour préserver son caractère fruité et sa vivacité, ce millésime 2024 séduit par ses arômes délicats de poire, de pomme verte et par de subtiles notes florales. La bouche est nette, tendue, avec une belle acidité qui prolonge la finale sur la minéralité, tout en finesse.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour la diversité de ses terroirs, appelés « climats ». Ici, la cuvée puise sa typicité dans des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du pinot blanc, en lui apportant fraîcheur et pureté aromatique. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés par les nuits fraîches, contribue à préserver une belle acidité dans le vin et à favoriser une maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et, au fil des siècles, les moines ont perfectionné l’art de la culture de la vigne pour donner naissance à une mosaïque de crus réputés.
Ce pinot blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des crustacés comme les huîtres ou les langoustines, ainsi que des poissons grillés ou cuits en papillote. Il sera également idéal avec une terrine de poisson, ou encore des plats régionaux tels que la gougère ou des escargots à la bourguignonne dont la persillade s’harmonise à merveille avec la fraîcheur du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc plutôt élancé. Une ouverture 15-20 minutes avant la dégustation lui permettra de s’épanouir et de dévoiler tous ses arômes. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son fruité croquant.
