Avis Viniou
La cuvée Pinot Blanc 2022 de la maison Pinot Noar est issue d’un cépage rare en Bourgogne, le pinot blanc, qui apporte fraîcheur et délicatesse à ce vin blanc sec. Ce millésime 2022 se distingue par une belle transparence aromatique, avec des notes fines d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à noyau, complétées par une bouche fraîche, équilibrée, portée par une acidité vive et une finale subtilement minérale. La vinification s’inscrit dans la tradition bourguignonne, privilégiant des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et souvent un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en matière.
La Bourgogne, région phare de la viticulture française, bénéficie ici d’un terroir exceptionnel. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, forge le caractère ciselé et aromatique des vins blancs. Les sols calcaires et argilo-calcaires des terroirs bourguignons sont idéaux pour exprimer la minéralité et la finesse du pinot blanc. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne a fait du respect des traditions et de la typicité de ses cépages une signature reconnue dans le monde entier.
Ce vin blanc sec, tout en subtilité, accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de dorade ou une truite aux amandes. Il mettra également en valeur des volailles à chair tendre, une blanquette de veau, ainsi que des fromages bourguignons comme le Charolais. Pour un accord typiquement régional, une gougère ou un jambon persillé seront des compagnons raffinés.
Je vous conseille de déguster ce Bourgogne Pinot Blanc à une température de 8-10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la finesse aromatique et l’équilibre en bouche. Un carafage rapide peut également lui permettre de révéler une plus grande complexité.
