Le Domaine Alain Mathias propose ici une cuvée Côte de Grisey Blanc 2021, emblématique du style classique des vins blancs de Bourgogne. Issu d’un terroir situé sur les coteaux argilo-calcaires, le vin reflète avec élégance la richesse minérale typique de la région. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas confirmé, on peut supposer qu’il s’agit d’un vin principalement élaboré à partir de cépages classiques de Bourgogne, probablement le Chardonnay, dans la pure tradition locale. Ce millésime 2021 s’annonce doté d’une belle fraîcheur — 2021 ayant été marqué en Bourgogne par une météo contrastée offrant des vins précis et expressifs. Vinifié sec, il exprime généralement des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une touche minérale en finale, accompagnée d’une bouche vive et équilibrée.
La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, réputée pour la finesse de ses vins blancs et la pureté de l’expression du terroir. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, allié à la diversité des sols calcaires et marneux, permet aux vignerons de produire des cuvées à forte personnalité. La longue histoire viticole de la Bourgogne, berceau des grands vins, se manifeste dans chaque bouteille, où la notion de « climat » prend tout son sens et offre une mosaïque de styles.
Pour accompagner cette cuvée Côte de Grisey Blanc, privilégiez une cuisine simple et raffinée : poisson grillé, crustacés, quenelles de brochet sauce au beurre blanc, ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource ou un Brillat-Savarin conviendront parfaitement. Des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une truite meunière mettront également en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la finesse de ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité et de sa minéralité.
