Le Domaine Alain Mathias propose avec sa cuvée Côte de Grisey 2021 un vin blanc sec incarnant l’élégance de la Bourgogne. Pour ce type d’appellation et dans ce secteur, le vin est vraisemblablement issu, au moins en grande partie, du cépage chardonnay, même s’il convient de rester prudent sur la composition exacte. L’année 2021 a été marquée en Bourgogne par une météo contrastée, avec un printemps particulièrement frais et certains épisodes de gel ; cela confère souvent aux vins du millésime une belle vivacité et des arômes d’une grande précision. Côte de Grisey est une cuvée singulière du domaine, qui témoigne sans doute d’un soin particulier apporté à la vinification pour exprimer au mieux la typicité du terroir, oscillant entre fraîcheur, tension minérale et richesse aromatique, dans un style équilibré.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour sa mosaïque de terroirs et ses vins d’une grande finesse. Les sols, très calcaires sur cette partie de l’appellation régionale, ainsi que le climat semi-continental, apportent aux vins blancs une tension minérale et une élégance aromatique souvent recherchées. Cette partie de la Bourgogne porte une longue tradition viticole et allie le respect des méthodes ancestrales à un savoir-faire de précision, ce qui se retrouve dans les vins produits, à la fois authentiques et raffinés.
Pour apprécier cette cuvée Côte de Grisey, il est conseillé de l’associer à des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre frais. Plus localement, elle se mariera à merveille avec une escalope de veau à la crème ou des gougères bourguignonnes, mais aussi avec un jambon persillé.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc à la base resserrée, pour en exalter la finesse aromatique et la fraîcheur. Un carafage rapide, surtout pour une bouteille jeune, peut s’avérer bénéfique afin d’exprimer toute la complexité du vin.
