Le Domaine Alain Mathias propose avec sa cuvée Côte de Grisey 2021 un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Bien que le cépage ne soit pas expressément indiqué, il est probable, vu la tradition bourguignonne, que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, le principal cépage blanc de la région. La cuvée Côte de Grisey laisse imaginer un soin particulier porté à la sélection des parcelles et à la vinification, conférant au vin un profil aromatique équilibré, avec des notes souvent vives de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, et possiblement une touche de minéralité caractéristique du terroir bourguignon.
La Bourgogne bénéficie d’un climat à la fois tempéré et continental, marqué par des écarts de température importants entre l’été et l’hiver. Ce climat favorise l’expression pure du cépage et du terroir, composés ici de sols calcaires et marneux, qui donnent aux vins blancs leur fraîcheur, leur finesse et une structure élégante. Le vignoble bourguignon possède une histoire millénaire où la notion de terroir est élevée au rang d’art, chaque parcelle étant remarquablement valorisée par les vignerons. Les vignes du Domaine Alain Mathias, en appellation régionale, peuvent ainsi proposer une jolie synthèse du savoir-faire local.
Côté accords mets-vins, ce type de Bourgogne blanc sec conviendra particulièrement bien à une cuisine délicate. Il s’accordera avec succès avec des fruits de mer, des poissons pochés ou grillés, ou encore des fromages frais de chèvre. Les spécialités locales comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé de Bourgogne pourront également se révéler tout à fait harmonieuses, le vin venant équilibrer leur richesse et rafraîchir le palais.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir la cuvée Côte de Grisey 2021 autour de 10-12°C. Un passage léger en carafe peut s’avérer intéressant si vous souhaitez développer davantage la palette olfactive du vin. Prenez le temps de savourer chaque verre, afin d’apprécier toute la subtilité de ce beau blanc bourguignon.
