Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sophie" 2021 du Château Canereccia est un rouge de Corse, une région viticole réputée pour ses vins de caractère. Ce vin est issu d'un assemblage soigneusement élaboré qui reflète le savoir-faire traditionnel du domaine. La vendange 2021 offre une belle couleur rubis, typique des rouges de Corse, et des arômes probablement orientés vers le fruit rouge et noir, avec peut-être des notes épicées et herbacées qui ajoutent à sa complexité. Bien que les particularités de vinification ne soient pas détaillées, nous pouvons supposer une approche respectueuse du terroir et des traditions insulaires.
La Corse, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'étés chauds et secs et d'hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignobles, souvent plantés sur des collines, sont influencés par le maquis et balayés par les vents marins, ce qui contribue à la singularité et à la fraîcheur des vins corses. Le sol de l'île, majoritairement granitique, apporte minéralité et structure aux cuvées produites dans l'appellation Corse.
En termes d'accords mets-vins, la "Cuvée Sophie" accompagnerait parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Pensez à des plats typiques de Corse comme un fiadone (gâteau au fromage corse), un cabri rôti ou une charcuterie corse comme la coppa ou le lonzu. Les fromages locaux, notamment le brocciu, peuvent également révéler toute la subtilité du vin.
Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'aérer pendant une heure avant la dégustation permettra de libérer tout son potentiel aromatique, en accentuant les notes de fruits et d'épices qui s'y cachent.
