Avis Viniou
Le Clos Culombu 2021, Cuvée Storia di Macerazione, est un vin blanc sec provenant de la région viticole de Corse. Ce vin se distingue par sa méthode de vinification particulière qui implique une macération pelliculaire, technique permettant d'extraire davantage d'arômes et de structure des peaux de raisins, offrant ainsi une complexité aromatique plus prononcée. Bien que la liste des cépages ne soit pas spécifiée, la Corse utilise souvent des variétés locales telles que le Vermentino, pouvant constituer une part de cet assemblage.
La Corse est une île baignée par le soleil et balayée par les vents marins de la Méditerranée, elle profite d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols variés, allant du granit au calcaire en passant par l'ardoise, permettent d'obtenir une grande diversité de styles de vins. L'histoire viticole de l'île, remontant à l'époque romaine, est riche, empreinte de traditions qui se perpétuent au travers de domaines comme le Clos Culombu.
Pour accompagner ce vin blanc corse, pensez à des mets qui en souligneront le caractère et la vivacité. Des plats de fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de poisson frais accompagné de citron et d'huile d'olive, s'accordent à merveille. Un fromage de brebis corse ou une ratatouille provençale mettront en valeur sa complexité aromatique et sa profondeur.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12 degrés Celsius, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Un léger carafage pourrait également être intéressant pour libérer toute la richesse issue de sa macération.
