Le cépage Bianchetta Genovese

La Bianchetta Genovese est un cépage blanc originaire de la Ligurie, principalement cultivé dans les provinces de Gênes et de La Spezia, ainsi que dans quelques secteurs du Piémont. Cépage traditionnel, il se distingue par une robe pâle et brillante et développe un profil aromatique raffiné. Au nez, elle présente des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois de fines touches d’herbes aromatiques. En bouche, la Bianchetta Genovese offre une fraîcheur marquée, une acidité vive et une texture délicate. Ses saveurs s’articulent autour du citron, de la poire et du pamplemousse, avec une minéralité discrète en finale.

Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en blanc sec, jeunes, afin de préserver leur vivacité et leurs arômes primaires. On les retrouve essentiellement dans des appellations locales comme le Golfo del Tigullio-Portofino DOC. La Bianchetta Genovese s’apprécie particulièrement à l’apéritif, avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des plats typiques liguriens tels que les trofie al pesto. Elle se marie aussi avec des fromages frais de chèvre, sublimant leur douceur grâce à sa fraîcheur acidulée.