Avis Viniou
Le vin rouge Cuvée Fiuri 2019 du domaine Alzipratu est un superbe représentant des vins corses, offrant un fascinant mélange de caractère insulaire et de finesse. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, avec certainement une dominance de Niellucciu, Sciaccarellu ou Grenache, qui reflètent parfaitement le terroir unique de l'île de beauté. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison relativement équilibrée, permettant aux raisins de développer une belle maturité grâce à un ensoleillement généreux. La vinification, bien que non précisée en détail, mise certainement sur une approche respectueuse du fruit et du terroir, pourtant sans certification biologique.
La Corse, véritable paradis méditerranéen, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le climat de cette région est largement influencé par la mer, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, ponctués par des vents marins qui tempèrent l'air ambiant. Les sols de schiste, de granite et de calcaire apportent une minéralité particulière aux vins, tout en favorisant un drainage optimal. Historiquement, la viticulture corse a connu une renaissance depuis les années 1960, renforçant son identité avec des cépages autochtones et des techniques de vinification modernes.
Pour les accords mets-vins, le Cuvée Fiuri accompagne parfaitement des plats typiques de la cuisine corse tels qu’un civet de sanglier ou une côte d’agneau grillée aux herbes du maquis. Plus largement, des plats méditerranéens comme un moussaka ou une ratatouille mettront en valeur son profil aromatique et sa structure tannique.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C, afin de lui permettre de dévoiler pleinement sa palette aromatique et son élégance. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour exprimer toute sa complexité et sa richesse.
