Vins Corse Domaine Saparale - Enoteca - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saparale, situé au cœur de la vallée de l’Ortolo en Corse du Sud, nous propose ici sa cuvée Enoteca 2020, un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’authenticité et la diversité de l’île de Beauté. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois complétés par du Carcaghjolu ou du Syrah selon l’inspiration du vigneron, ce vin offre un profil riche et nuancé. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat clément, avec un bel ensoleillement et des différences de température jour/nuit qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification se fait généralement de façon traditionnelle avec un élevage en cuve ou en fût, afin d’exprimer au mieux le caractère du terroir, entre arômes de fruits rouges et noirs, notes d’épices, de maquis et une structure soyeuse.

La Corse, berceau de ce vin, est une région viticole singulière tant par son microclimat méditerranéen que par la diversité de ses sols — schistes, granites et argiles — qui apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole insulaire est millénaire, marquée par l’influence génoise, puis française, qui a permis la préservation de cépages uniques et un style propre, puissant et parfumé. Le Domaine Saparale fait partie des propriétés emblématiques ayant contribué à la renaissance qualitative des vins corses depuis les années 1990, en misant sur la valorisation du patrimoine et du terroir.

Pour sublimer la cuvée Enoteca, privilégiez des accords typiquement corses comme de l’agneau rôti au romarin, des charcuteries de l’île (coppa, lonzu), ou un fromage affiné comme le brocciu sec. Un magret de canard, des viandes grillées aux herbes ou encore un civet de sanglier s’accorderont également à merveille avec la richesse aromatique du vin. Les plats méditerranéens aux saveurs d’olive, de tomate et d’herbes du maquis seront aussi très pertinents.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après un léger passage en carafe pour libérer toute sa complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent sur la gourmandise du fruit, ou l’attendre encore 2 à 4 ans en cave pour qu’il dévoile toute sa profondeur et sa finesse.