Vins Corse Domaine Bonifacio - Tarra di Sognu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bonifacio présente ici sa Cuvée Tarra di Sognu 2019, un vin rouge sec représentatif de l’expressivité corse. Issu des cépages autochtones typiques de l’île comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle qui favorise l’expression du terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales sur l’île, permettant une belle maturité des raisins. La Cuvée Tarra di Sognu séduit par une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges sauvages, de maquis, de poivre et parfois une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est souple, la matière charnue, les tanins élégants structurent l’ensemble tout en laissant place à une finale persistante, marquée par des notes épicées et une subtile salinité, typique des terroirs insulaires.

La Corse, île de beauté et de contrastes, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et montagneuse. Les sols schisteux, granitiques et calcaires offrent aux vignes une expression unique, avec une minéralité marquée et des arômes typés de garrigue. L’histoire viticole de la Corse est millénaire, les cépages autochtones apportent une identité fascinante aux vins de l’île, où tradition et modernité se rencontrent sous le soleil généreux.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats méditerranéens et corses : un agneau rôti au romarin, une daube de sanglier aux olives, ou encore un fiadone (dessert au brocciu) pour jouer l’accord de contraste sucré-salé. Les charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu subliment également ses arômes.

Servez la Cuvée Tarra di Sognu 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ainsi aéré et légèrement rafraîchi, il révélera toute la richesse de son identité insulaire.