Le cépage Carcajolu Neru

Le Carcajolu Neru est un cépage rouge autochtone de la Corse, principalement cultivé dans les régions viticoles du sud de l’île, notamment en appellation Ajaccio et Figari. Il se distingue par sa personnalité rare et singulière, participant à la valorisation du patrimoine viticole insulaire.

Au nez, le Carcajolu Neru séduit par un bouquet aromatique complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de cerise noire, de garrigue, accompagnées de nuances poivrées, de réglisse et parfois un soupçon de violette. En bouche, il offre une structure souple et élégante, aux tanins fins et bien intégrés. L’équilibre entre fraîcheur et générosité confère aux vins issus de ce cépage une belle buvabilité, soulignée par une finale délicatement épicée.

Les styles de vins élaborés à partir de Carcajolu Neru sont généralement rouges, parfois en assemblage avec d’autres variétés locales, produisant des crus raffinés, authentiques et dotés d’un caractère marqué par le terroir corse.

En termes d’accords mets-vins, le Carcajolu Neru accompagne parfaitement les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes du maquis, les fromages corses affinés ou encore la charcuterie artisanale de l’île, offrant ainsi une expérience gastronomique harmonieuse et typiquement méditerranéenne.