Vins Jura Anne et Jean-François Ganevat - De Toutes Beautés - 2024

La cuvée De Toutes Beautés 2024 du domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vin rouge tout à fait singulier, élaboré à partir d’un assemblage souvent atypique comme en a le secret ce domaine emblématique du Jura. Le millésime 2024, encore jeune, promet déjà un vin axé sur la fraicheur, la pureté du fruit et la finesse. Jean-François Ganevat est reconnu pour ses vinifications naturelles, sans intrants œnologiques et avec des doses de soufre très faibles voire inexistantes. Cette cuvée naît de vieilles vignes plantées sur des sols du Trias et du Lias, riches en marnes calcaires et en argiles, apportant une belle complexité aromatique et une profonde minéralité à ce rouge d’assemblage. L'élevage est conduit en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et l’identité du terroir.

Le Jura est une région viticole confidentielle, lovée à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, impose sa tension aux vins et permet une maturité lente du raisin. Les sols y sont composites, à dominante marneuse, riches en fossiles, conférant aux vins blancs et rouges une expression ciselée et distincte. L’histoire viticole du Jura est jalonnée de traditions uniques, telles que les élevages oxydatifs et les cépages autochtones comme le Trousseau, le Poulsard et le Savagnin. Les Ganevat, enfants du pays, perpétuent cette tradition tout en y insufflant une démarche résolument naturelle.

Ce rouge sec, éclatant par son fruité gourmand et sa délicatesse, s’accordera magnifiquement avec des spécialités régionales comme une palette de charcuteries du Haut-Doubs, un poulet aux morilles ou encore un Comté affiné. Sa texture soyeuse et sa vivacité feront aussi merveille sur des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une belle quiche lorraine revisitée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir délicatement le bouquet. Ce vin peut se déguster dès sa jeunesse sur le fruit mais gagnera en complexité avec deux à trois ans de garde.