Vins Languedoc Simian - 2021

Avis Viniou

Le Château Simian, niché dans la région ensoleillée du Languedoc, propose un vin rouge de l'appellation Languedoc millésime 2021. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est souvent associée à des assemblages dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent richesse et complexité. Le millésime 2021, influencé par un climat méditerranéen, offre une belle ardeur grâce à un ensoleillement généreux, équilibré par la fraîcheur du mistral et le terroir argilo-calcaire qui favorise la structure et l'intensité aromatique des vins. Le domaine Simian, avec son histoire respectueuse de l'environnement, préserve son héritage vinicole en misant sur des techniques de vinification qui valorisent la pureté du fruit.

Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Une daube provençale ou un cassoulet toulousain accentueront ses notes épicées et sa structure tannique. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence, s'accorderaient également à merveille, offrant une harmonie savoureuse et équilibrée. Ne négligez pas les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, pour une véritable explosion de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis inspirez profondément pour déceler ses parfums de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche généreuse et sa finale légèrement poivrée.