Avis Viniou
Le Château Van AALTEREN Walter nous offre ici une Cuvée Cisso 2016, un vin rouge de l'appellation Languedoc. Ce millésime révèle toute la richesse du terroir languedocien, réputé pour ses sols variés et son climat méditerranéen. Composée principalement de cépages typiques de la région, cette cuvée met en avant des arômes généreux de fruits rouges et d'épices. La région du Languedoc est fortement influencée par le vent marin et le soleil intense, qui contribuent à la maturité exceptionnelle des raisins. Le domaine Van AALTEREN Walter, même s'il n'est pas certifié bio, se distingue par une approche attentive et respectueuse de la vigne, ce qui se ressent dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des associations avec des plats savoureux comme un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux épices. Les notes épicées et fruitées du vin se marieront également avec des plats à base d'agneau, par exemple un tajine aux pruneaux. Ces accords souligneront les nuances de la Cuvée Cisso et offriront une expérience harmonieuse. Les spécialités méditerranéennes, telles que les grillades aux herbes de Provence, seront également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour laisser le vin s'aérer et développer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez-le pour en percevoir les arômes intenses. En bouche, attardez-vous sur l'équilibre entre les tannins et la rondeur, qui témoignent de sa belle structure.
