Avis Viniou
Ce Languedoc rouge de 1996, produit par le Château Van AALTEREN Walter, est une exploration profonde des terres ensoleillées du sud de la France. La "Cuvée Cisso", un vin d'assemblage, reflète la richesse du terroir de la région, imbibée de soleil et de vent méditerranéens, avec son sol riche de cailloutis calcaires. Bien que le château ne porte pas d'appellation prestigieuse, ses vins incarnent l'authenticité. Les années 90 ont offert des millésimes historiques pour le Languedoc, apportant concentration et maturité au vin. Sans certification biologique, cela ne diminue en rien la passion qui anime le domaine depuis des générations.
Pour accompagner ce Languedoc rouge, choisissez des plats méditerranéens tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou des légumes grillés à l'huile d'olive. Les fromages affinés, comme un bon Roquefort, et les plats de viande en sauce, comme un coq au vin, rehausseront les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin. Dans l'esprit de la région, une ratatouille généreuse créera un accord parfait avec sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis, témoin de son âge. Ensuite, portez le nez au-dessus du verre pour apprécier ses notes de prune, de cerise noire et d'épices. Enfin, dégustez-le avec lenteur pour découvrir son équilibre en bouche et sa finale persistante.
