Avis Viniou
Le vin "Cuvée Cisso" 1996 du Château Van Aalderen Walter est un hommage à la générosité du Languedoc, région mondialement reconnue pour ses vins rouges puissants et variés. Ce millésime 1996, élaboré en AOC Languedoc Vin de France, met en avant un assemblage typique de cépages locaux qui peuvent inclure le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages sont cultivés dans les conditions idéales qu'offre le terroir languedocien, caractérisé par un sol mêlant argile, calcaire et galets roulés. Cette diversité contribue à la naissance de vins riches, structurés et dotés d'une belle rondeur tannique. La vinification, bien qu'elle ne soit pas spécifiée ici, respecte souvent les méthodes traditionnelles, favorisant une longue macération afin d'extraire la couleur et la matière, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et profondeur au vin.
Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, conjuguant des étés longs et chauds et des hivers doux. Cette région, riche d'une histoire viticole remontant à l'Antiquité, jouit d'une réputation renouvelée grâce à des vins audacieux et expressifs. Les vents marins et la garrigue environnante imprègnent le vignoble de senteurs caractéristiques, ajoutant une dimension aromatique aux vins.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Cisso" 1996, envisagez de la servir avec des mets aux saveurs riches et épicées. Une daube de boeuf à la provençale exploitera toute la profondeur du vin, tandis qu'un cassoulet traditionnel mettra en relief sa rondeur et ses tanins souples. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Livarot compléteront parfaitement ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir décanté une heure afin de laisser s'épanouir pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Ce grand vin rouge du Languedoc vous séduira par sa complexité en bouche et sa finale persistante.
