Vins Languedoc Vin des Carmens Frontignan - Vieilli en fûts de chêne - 1977

Avis Viniou

La cuvée Vin des Carmens Frontignan 1977, dans l’appellation Languedoc Vin de France, est un vin rouge issu d’un assemblage vieilli en fûts de chêne. Ce vieillissement sous bois marque le vin de notes caractéristiques de vanille, d’épices douces et de légers arômes toastés, venant compléter une palette aromatique sans doute orientée sur les fruits noirs mûrs, les pruneaux et peut-être quelques touches évoluées de cuir ou de tabac. La structure tannique, initialement puissante, s’est certainement fondue avec le temps, offrant aujourd’hui une texture souple et harmonieuse, idéale pour les amateurs de vins à maturité. L’année 1977, marquée par des conditions climatiques classiques, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, propices à l’élaboration d’un vin de longue garde.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisé par des étés secs et des hivers doux. Les sols sont divers – entre garrigue, schistes, calcaires et galets roulés – offrant une multiplicité d’expressions selon les lieux de production. Frontignan, plus connue pour ses muscats, propose également des vins rouges de caractère où l’ancienneté des pieds de vigne et le savoir-faire local contribuent à la richesse du vin. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des plus vieux terroirs de France, désormais reconnu pour la diversité et la qualité de ses productions.

Pour sublimer ce vin rouge évolué, privilégiez des plats en harmonie avec sa complexité aromatique et sa texture assouplie par le temps. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée sauce poivrade, ou encore un civet languedocien seront de sublimes compagnons. Les mets régionaux comme la daube de bœuf ou une gardianne de taureau souligneront le caractère sudiste du vin et feront écho à ses accents d’épices douces et de fruits noirs compotés. Pour les amateurs de mariages plus audacieux, tentez un fromage affiné type vieux Salers ou un Saint-Nectaire.

Afin de profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer délicatement quelques minutes avant la dégustation afin de libérer tout son bouquet, puis de l’apprécier dans de larges verres à vin rouge. Ce moment de dégustation promet un voyage dans le temps, à savourer lentement.