Vins Languedoc Sarrat de goundy - Mani mano - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mani mano 2020 du domaine Sarrat de Goundy est un vin rouge issu de la vaste région du Languedoc, dans le sud de la France. S’il s’agit ici d’une appellation Vin de France, on peut néanmoins s’attendre à une belle expression de la typicité régionale portée par un assemblage traditionnel, bien que la précision du cépage ne soit pas mentionnée. Ce millésime 2020 se caractérise par des raisins récoltés sous le soleil languedocien, favorisant la maturité phénolique et une belle concentration. À la dégustation, on retrouve souvent dans ce type de cuvée des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, ainsi qu’une touche épicée et une structure souple, reflet d’une vinification qui privilégie la gourmandise et la fraîcheur.

Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, des hivers doux et une tramontane assainissant les vignes. Les sols sont variés (schiste, calcaire, argile), offrant une grande diversité de profils aux vins. La région tire une partie de son histoire d’une longue tradition de vinification, alliant héritage romain et renouveau qualitatif depuis quelques décennies. À travers des cuvées comme Mani mano, les vignerons montrent leur créativité en s’affranchissant parfois du carcan des appellations pour mettre en valeur le terroir à leur manière.

Ce vin rouge sec et fruité accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une daube de boeuf aux olives, des charcuteries artisanales ou encore un fromage au lait cru légèrement affiné, à l’image du Pélardon des Cévennes. Pour explorer son côté gourmand, n’hésitez pas à l’associer à une pizza aux légumes grillés ou un cassoulet revisité.

Je vous conseille de servir la cuvée Mani mano à une température de 16-17°C, après une légère aération, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique typique du Languedoc.