Vins Languedoc Domaine Castelnau - Séducteur - 1990

Avis Viniou

La Cuvée Séducteur 1990 du Domaine Castelnau est un vin blanc moelleux, issu de l’appellation Languedoc Vin de France. Le millésime 1990, d’une grande rareté aujourd’hui, laisse espérer une superbe évolution aromatique pour ce vin doté d’une belle expression. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs moelleux du Languedoc reposent souvent sur des cépages comme le Muscat, le Grenache blanc ou encore le Macabeu, connus pour leur parfum intense et leur aptitude à donner des vins doux, gourmands et persistants. La vinification en moelleux, parfois encouragée par une vendange tardive qui concentre les sucres dans les raisins surmûris, permet d’obtenir une bouche onctueuse, tout en conservant une fraîcheur équilibrante.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturité de ses raisins. Les sols varient du calcaire aux galets roulés en passant par des marnes argileuses, apportant diversité et complexité aux vins. Riche d’une histoire multimillénaire, le Languedoc fut l’un des premiers vignobles viticoles de France, perpétuant un savoir-faire traditionnel tout en étant moteur d’innovations dans le domaine. Aujourd’hui, la production de vins moelleux reste plus confidentielle que celle des rouges, mais elle séduit par ses arômes solaires et sa personnalité unique.

Ce blanc moelleux s’accordera à merveille avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, mettant en valeur la richesse du vin avec la douceur du mets. Côté desserts, privilégiez une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques pour répondre à ses notes gourmandes. Pour un accord région, osez une fougasse sucrée du Languedoc ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, son onctuosité se mariant à la douceur du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer son bouquet aromatique. Après ouverture, laissez-lui quelques minutes pour bénéficier de toute la palette de son évolution.