Vins Languedoc Domaine Bonian - Symphonie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bonian propose ici sa Cuvée Symphonie 2023, un vin rouge sec qui incarne la générosité du Languedoc. Issu de cépages traditionnels de la région – probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre ou Carignan – ce millésime 2023 met à l’honneur la fraîcheur du fruit et la gourmandise. Les raisins, vendangés à maturité, bénéficient d’une vinification soignée, où la macération extrait couleur et arômes tout en préservant la souplesse des tanins. On retrouve au nez des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevées par de discrètes touches épicées. En bouche, la Cuvée Symphonie se distingue par sa rondeur, son équilibre et sa finale friande qui appelle la convivialité.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional, s’étend le long de la Méditerranée et profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine et les influences montagnardes. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, ce qui permet une grande diversité d’expression des vins. Ce territoire est l’un des plus anciens vignobles de France, marqué par une histoire plurimillénaire, et il connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif spectaculaire.

Ce vin rouge généreux et souple s’accorde avec de nombreux mets de tradition méridionale comme une ratatouille, une daube de bœuf ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’associe également très bien avec des fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole. Pour ceux qui souhaitent explorer l’accord parfait, une gardianne de taureau de Camargue sera idéale.

Avant dégustation, je vous recommande de servir la Cuvée Symphonie 2023 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce service vous permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la vivacité de son fruité.