Vins Languedoc Ampelhus - Quartzite - 2024

La Cuvée Quartzite 2024 du domaine Ampelhus est un vin orange biologique issu de l’appellation Languedoc Vin de France. Ce vin sec, élaboré selon des méthodes respectueuses de l’environnement, révèle toute la typicité du terroir languedocien. Les vins orange, de plus en plus appréciés pour leur complexité, sont généralement produits à partir de raisins blancs vinifiés comme des rouges, avec macération des peaux, ce qui offre une couleur soutenue et une texture tannique légère. Sans la liste détaillée des cépages présents dans cette cuvée, il est probable que le blend s’appuie sur des variétés locales comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou la Clairette, typiques de la région et parfaitement adaptées au climat méditerranéen. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement frais et équilibré grâce à une météo clémente, résultat visible dans la précision de ce vin.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Cette région s’étend entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée, sur des sols variés de schistes, calcaires et grès, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Depuis quelques décennies, le Languedoc s’affirme par sa dynamique de modernisation, son ouverture sur les vins bios et natures, ainsi qu’une créativité singulière dans ses assemblages et ses méthodes de vinification, comme ici avec la macération pelliculaire.

Les vins orange présentent une structure intéressante à table : leur fraîcheur, leur amertume délicate et leur touche tannique autorisent de beaux accords aussi bien avec des plats méditerranéens qu’avec des cuisines orientales. Essayez cette cuvée sur des tajines de légumes aux épices douces, des poissons de roche grillés, une salade de poulpe à l’huile d’olive ou des fromages à pâte pressée non cuite. Les classiques de la cuisine languedocienne, comme la tielle sétoise ou la brandade de morue, s’entendront également très bien avec le profil aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce vin orange, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer quelques instants dans un verre adapté, afin qu’il révèle toute sa palette, où se mêlent fruits jaunes, agrumes confits, épices douces et une légère note florale. Bonne dégustation !