Vins Languedoc Famille Vidal Dumoulin

Ce vin rouge de la Famille Vidal Dumoulin, élaboré sous l’appellation Languedoc Vin de France, est un bel exemple de ce que peut offrir le sud de la France. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage issu de pratiques biologiques, ce qui traduit un engagement dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Généralement, les rouges du Languedoc sont composés de cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, apportant chacun leur typicité : la Syrah pour sa profondeur épicée, le Grenache pour la rondeur du fruit et le Carignan pour la vivacité. La vinification, souvent en cuve inox avec une extraction douce, préserve le fruité et la fraîcheur tout en offrant une belle intensité colorée.

La région du Languedoc, s’étirant de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, est réputée pour ses terroirs variés, ses sols argilo-calcaires et schisteux, et son climat chaud et ensoleillé tempéré par la Tramontane. Ce microclimat favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle concentration aromatique. Le Languedoc a su évoluer depuis les dernières décennies, passant d’une production de masse à des vins de qualité, souvent portés par de petits domaines familiaux engagés dans une démarche bio, comme en témoigne le travail des Vidal Dumoulin.

Pour accompagner ce rouge du Languedoc, privilégiez des plats conviviaux et généreux en saveurs. Il s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme le cassoulet, une daube de bœuf ou des grillades d’agneau. Les légumes méditerranéens rôtis, une ratatouille ou même une pizza rustique se marieront harmonieusement avec sa palette aromatique fruitée et ses tanins souples.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C. Une légère aération ponctuera avantageusement sa fraîcheur et son fruité, révélant tout le charme authentique du Languedoc.