Vins Languedoc Haut Courchamp - L'école de la Patience - 2020

Avis Viniou

Le vin Haut Courchamp Cuvée L'école de la Patience 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation générique Languedoc Vin de France. Ce millésime bénéficie de conditions climatiques marquées par la générosité du soleil méditerranéen et la faible pluviosité, permettant de parvenir à une maturité optimale des raisins. La cuvée, dont l’assemblage s’inspire des grandes traditions languedociennes, marie généralement des cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, même si la propriété conserve souvent une part de mystère sur la proportion exacte. La vinification, réalisée avec soin, privilégie une extraction douce des tanins pour préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure plaisante et accessible jeune, tout en permettant un léger vieillissement.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus vastes et dynamiques de France. Cette région, adossée à la mer Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, parfait pour la viticulture. Les sols y sont très divers, mêlant calcaire, schiste et galets roulés, donnant naissance à des vins de caractère, souvent très aromatiques et structurés. Le Languedoc a longtemps été synonyme de vins de volume, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable montée en gamme, axée sur la qualité et l’expression du terroir. Les vignerons y allient savoir-faire ancestral et modernité, ce qui transparait dans des vins généreux, gourmands et francs.

Ce vin rouge à la personnalité méditerranéenne accompagnera très bien des viandes grillées, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de garrigue. Il fera également merveille avec des plats plus locaux comme une gardiane de taureau ou un cassoulet. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons, il saura également sublimer des fromages affinés, voire des plats de la cuisine italienne mijotés à la tomate et aux aromates.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de son fruit croquant et de sa belle structure en bouche.