Vins Languedoc Mas Jullien - Les Nouveaux Etats d'âme - 2024

La cuvée Les Nouveaux Etats d’Âme 2024 du Mas Jullien est une brillante illustration du savoir-faire languedocien. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où se mêlent généralement syrah, mourvèdre et carignan, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde et un nez complexe marquant l’expression du terroir méditerranéen. 2024 s’annonce comme un millésime prometteur, aux conditions climatiques équilibrées ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification à Mas Jullien se fait dans le respect de la nature, avec des pratiques peu interventionnistes, offrant des arômes francs, une structure soyeuse et une belle tension minérale.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par l’influence marine et les vents autans ou cers. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, apportent richesse et diversité aux vins de la région. Historiquement, cette partie du Sud de la France fut une terre pionnière des vins de table, mais s’est imposée au fil des décennies parmi les plus grandes appellations de France grâce à des vignerons ambitieux comme ceux du Mas Jullien. Le domaine cultive ainsi l’exigence et la typicité propres à ce terroir d’exception.

Afin de sublimer le caractère généreux et épicé de cette cuvée, je recommande de l’accorder avec des plats aux saveurs méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube de sanglier mettront en valeur sa puissance aromatique et sa texture veloutée. Les fromages affinés à pâte dure ou une tielle sétoise rappellent également leurs attaches régionales et s’équilibreront bien avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la fraîcheur du fruit, la profondeur des épices et la longueur en bouche caractéristiques des grands rouges du Languedoc.