Vins Languedoc Domaine S Amiel - À Peïssou - 2016

Le Domaine S Amiel nous offre ici sa cuvée À Peïssou 2016, un vin rouge issu du Languedoc dans le sud de la France, bénéficiant du statut de Vin de France. Cette cuvée, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, met en avant un assemblage typique de la région, mêlant probablement des cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, bien que la composition précise puisse varier selon le millésime et l’inspiration du domaine. Sur l’année 2016, les conditions climatiques ont permis d’obtenir une maturité optimale, donnant un vin à la robe profonde, dévoilant un nez expressif sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la trame est souple, avec des tanins soyeux, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale persistante qui rappelle le terroir méditerranéen.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises et bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, caractérisé par des étés chauds et secs, adoucis par le souffle du vent du Nord et la proximité de la mer Méditerranée. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet une belle diversité d’expression dans les vins. Le Languedoc, longtemps considéré comme un vignoble de volume, connaît un renouveau spectaculaire depuis plusieurs décennies avec l’émergence de domaines engagés dans la qualité et les pratiques durables, à l’image du Domaine S Amiel.

Pour accompagner cette cuvée À Peïssou, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec la générosité du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau sont des choix parfaits. Pour rester dans l’authenticité régionale, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou une tapenade noire accompagnant des viandes grillées.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, pour révéler pleinement son bouquet aromatique et sa souplesse. À ce service, la cuvée À Peïssou 2016 exprimera toute la richesse et la convivialité du Languedoc sur votre table.