Vins Languedoc Borie de Maurel - Mystic, la petite chatte noire - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mystic, la petite chatte noire 2020 du domaine Borie de Maurel est un vin rouge sec originaire du Languedoc, fleuron du sud de la France. Ce vin, sous l’appellation Vin de France, offre l’avantage de la liberté d’assemblage, permettant au vigneron d’exprimer pleinement son savoir-faire sans les contraintes strictes de l’appellation. La cuvée est réalisée à partir de cépages typiques de la région, probablement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui constituent souvent la base des grands rouges du Languedoc. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, procurant aux raisins une belle maturité, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification est soignée, privilégiant l’expression du fruit et la souplesse avec une extraction maîtrisée des tanins.

Le Languedoc est une région viticole en pleine effervescence, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Implanté entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines, favorisant la concentration aromatique des raisins et la générosité des vins rouges. Les sols sont variés – schistes, calcaires, grès – ce qui donne à chaque cuvée de Borie de Maurel une identité particulière et un caractère distinctif. Les vastes étendues de garrigue et leur biodiversité participent également à la richesse aromatique des vins.

Ce rouge souple aux accents méditerranéens s’accordera à merveille avec des plats de la région : une gardianne de taureau, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien une pizza aux saveurs relevées ou un plateau de charcuteries. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à une ratatouille maison ou une moussaka de légumes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse, permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienter en cave quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.