Vins Languedoc Domaine Favas - Origine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Favas propose ici sa Cuvée Origine 2020, un vin rouge sec du Languedoc, élaboré sous l’appellation Vin de France. Ce vin exprime le caractère généreux de son terroir, assemblant souvent des cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas spécifiés. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, favorisant une maturité optimale des raisins, traduite dans le verre par une texture ample et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La vinification parcellaire et souvent traditionnelle du domaine met en avant la pureté du fruit, tout en préservant une belle fraîcheur.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles de France, caractérisée par un climat méditerranéen ensoleillé et venté, idéal pour la culture de cépages robustes et aromatiques. Les sols, variés – schistes, calcaires, argiles – confèrent complexité et diversité aux vins produits. Depuis les années 1990, la région a su se démarquer par un renouveau qualitatif, mené par des vignerons engagés dans des productions authentiques et accessibles. Le domaine Favas, inscrit dans cette dynamique, valorise l’identité du Languedoc avec des cuvées à la fois structurées et harmonieuses.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Languedoc accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau ou encore une daube de bœuf. Des plats plus simples comme une ratatouille, une charcuterie artisanale ou un fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Comté mettront également en valeur son équilibre et sa rondeur.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Origine 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la générosité de ce vin du Sud.