Vins Languedoc Domaine Jeff Carrel - Chat Gris

Le Domaine Jeff Carrel présente ici sa cuvée Chat Gris en version « orange », un vin blanc sec vinifié selon la méthode ancestrale des vins oranges, où les raisins blancs fermentent avec leurs peaux, comme pour les vins rouges, offrant ainsi une palette aromatique inédite, ainsi qu’une texture plus complexe et tannique. Il ne porte pas de millésime, ce qui suppose l’assemblage raisonné de plusieurs années afin de rechercher équilibre et constance. Cette cuvée, élaborée en Vin de France, laisse présager une grande liberté dans le choix des cépages et des techniques, signature du style inventif de Jeff Carrel, connu pour ses vins francs, faciles d’accès et créatifs. Le profil du vin, sec, révèle des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de tisane et de fleurs séchées, associés à une bouche légèrement tannique, voire saline, soutenue par une fraîcheur vivifiante et une jolie persistance.

Évoluant au cœur du Languedoc, la cuvée Chat Gris bénéficie de la diversité de cette grande région viticole du sud de la France, où les sols se composent majoritairement de calcaires, marnes et argiles, conférant minéralité et amplitude aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins et permet d’élaborer des vins d’une belle concentration aromatique. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc s’est réinventé ces dernières décennies, voyant éclore une nouvelle génération de vignerons, dont Jeff Carrel, qui propose des cuvées gourmandes, innovantes et accessibles.

Les vins oranges s’accordent admirablement avec une cuisine éclectique et savoureuse. Vous apprécierez la cuvée Chat Gris sur des plats d’inspiration méditerranéenne : tajines de légumes, émiettés de poissons, poulpe à la plancha, houmous ou mezzés. Elle s’exprimera également très bien sur des fromages à pâte molle ou relevés (type chèvre affiné), des currys légers, une cuisine vietnamienne ou coréenne, ou tout simplement avec une belle anchoïade languedocienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de bénéficier de toute sa complexité aromatique, et d’utiliser de grands verres pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin orange dévoilera alors toute sa personnalité dans un joli moment de convivialité.