Vins Languedoc Domaine Mortiès - Encore et Encore - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mortiès nous propose avec sa cuvée Encore et Encore 2023 un vin rouge sec issu du terroir du Languedoc, une région emblématique du Sud de la France. Ce vin biologique traduit tout l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement et la mise en valeur des cépages locaux. Composée probablement d’un assemblage typique régional, mêlant Grenache, Syrah ou Mourvèdre, cette cuvée exprime toute la richesse aromatique du Languedoc : fruits rouges mûrs, notes épicées et touche de garrigue. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen généreux, offre des vins d’une belle maturité, avec des tanins souples et une bouche équilibrée. La vinification, respectueuse de la matière première, laisse pleinement s’exprimer le fruit et le caractère du terroir.

Le Languedoc, s’étirant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et venteux, idéal pour la maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. Historiquement, la région a su se réinventer depuis une quarantaine d’années, privilégiant aujourd’hui l’excellence grâce à des domaines familiaux et engagés dans l’agriculture biologique, à l’image de Mortiès.

Ce vin rouge du Languedoc se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud, à commencer par des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse ou encore un tian de légumes du soleil. Il accompagnera également à merveille une daube de bœuf ou une tomme de brebis affinée. Pour un accord régional réussi, pensez à des plats méditerranéens comme un cassoulet ou des tapas de charcuteries.

Avant de déguster Encore et Encore 2023, il est conseillé de le carafer une heure pour libérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa générosité, ses arômes de fruits mûrs et sa finale légèrement épicée. Vous apprécierez ainsi l’équilibre et l’authenticité de cette belle cuvée biologique du Languedoc.