Vins Languedoc Mont de Marie - Thierry Forestier - Aramonix

Avis Viniou

La cuvée Aramonix du domaine Mont de Marie de Thierry Forestier se distingue par sa personnalité attachante, reflet des terroirs languedociens. Élaborée sans indication de millésime, cette cuvée rouge met à l’honneur le cépage Aramon, peu courant de nos jours, souvent complété par du Grenache ou du Carignan pour équilibrer la trame aromatique et la structure. Issue d’une vinification soignée avec des méthodes naturelles et un minimum d’intervention, elle privilégie l’expression pure du fruit, la fraîcheur et la buvabilité. En magnum, le vin gagne en potentiel de garde et son évolution dans le temps promet une belle complexité.

Située dans le grand vignoble du Languedoc, la région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec beaucoup de soleil, un vent fréquent et des nuits fraîches, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols variés, souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, apportent des nuances à la typicité des vins. Le Languedoc, autrefois terre de vins de masse, connaît aujourd’hui un renouveau avec des vignerons engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement, à l’image de Thierry Forestier, qui valorise les vieux cépages autochtones et les vinifications peu interventionnistes.

La cuvée Aramonix, avec son caractère fruité, sa légèreté vibrante et ses tanins souples, s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau. Elle se marie également à merveille avec une planche de charcuteries, des grillades d’agneau ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Pour une touche végétarienne, une ratatouille ou une tian de légumes seront tout indiqués.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, une légère aération est conseillée, surtout en format magnum. Servez ce vin à une température de 14-16°C : cela révélera toute la gourmandise et la fraîcheur sans accentuer l’alcool. Ce vin convivial saura accompagner vos moments de partage et sublimer la cuisine méridionale.