Vins Languedoc Cassagne et Vitailles - Les Homs - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Homs 2023 du domaine Cassagne et Vitailles est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région qui s’affirme au fil des années pour la vitalité et la qualité de ses cuvées authentiques. Ce millésime 2023 se distingue par un assemblage traditionnel de cépages locaux, souvent dominés par la syrah, le grenache ou le mourvèdre, même si la mention « Vin de France » permet au vigneron une certaine liberté d’expression. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, grâce à une macération relativement courte et un élevage en cuve pour préserver toute l'expression gourmande du raisin.

Le terroir du Languedoc est marqué par la diversité, entre sols argilo-calcaires, galets roulés et grès, sur fond de garrigue méditerranéenne. Le climat chaud, ensoleillé et balayé par le vent marin, donne des raisins à parfaite maturité, entraînant des vins riches en arômes et en couleur. Ce vignoble, l’un des plus anciens du monde occidental, a su se renouveler grâce à des vignerons passionnés comme ceux de Cassagne et Vitailles, qui valorisent le patrimoine régional tout en explorant des voies de modernité.

La cuvée Les Homs, au fruité éclatant, aux notes de cerise, de mûre et de fines épices, se marie idéalement avec une cuisine méridionale. On la recommandera aux côtés d'une gardiane de taureau, d'un gigot d’agneau aux herbes ou d’une ratatouille confite. Elle saura aussi accompagner des fromages à pâte molle ou des tapas inspirés de la région, comme des poivrons grillés à l'huile d'olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération, d’une demi-heure avant le service, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Vous profiterez ainsi d’un rouge convivial, solaire et typique du sud, prêt à embellir vos repas.