Avis Viniou
La cuvée Amphore 2017 du Mas Coutelou est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses cépages et pour son approche souvent très naturelle de la vinification. Bien que le détail de l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est fort probable que ce vin soit composé des grands cépages rouges typiques du Languedoc, telles que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. La particularité de cette cuvée réside dans son élevage en amphore, pratique ancestrale remise à l’honneur pour privilégier une vinification sans boisé excessif, qui permet d’exalter la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse du grain tannique. Le millésime 2017, légèrement marqué par la sécheresse mais aussi la belle concentration des baies, offre un vin à la fois dense et élégant, avec beaucoup d’expression aromatique.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisé par des vents réguliers comme le Cers et la Tramontane qui assainissent naturellement les vignes. Le terroir est une mosaïque exceptionnelle, alternant sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, ce qui permet une belle complexité d’expression dans les vins. Le Languedoc, longtemps associée à des volumes importants, connaît depuis plusieurs décennies une réelle renaissance qualitative, avec une nouvelle génération de vignerons – dont Mas Coutelou – engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement et soucieux de vinifier avec le moins d’intervention possible.
Pour accompagner la cuvée Amphore 2017, privilégiez des plats à la fois gouteux et subtils qui sauront dialoguer avec la pureté et l’énergie du vin : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, voire une daube de bœuf aux olives conviendront parfaitement. Pour un accord régional, on pourra préférer une gardianne de taureau ou un lapin aux olives et thym. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront miser sur une poêlée de légumes rôtis ou un tian de légumes du Sud.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes. Cette ouverture permettra à la cuvée d’exprimer toute la délicatesse de son élevage et la subtilité de son bouquet aromatique.
