Vins Languedoc NV artisan-éleveur - Il enterre des slips dans les vignes - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Il enterre des slips dans les vignes" 2020 du domaine NV artisan-éleveur nous invite à découvrir une facette authentique et généreuse du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage, typiquement issu de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, met en valeur un millésime 2020 marqué par une belle maturité. La mention fantaisiste du nom de cuvée, qui fait allusion à une méthode pour tester la vie microbienne du sol, reflète l’esprit artisanal et nature du vinificateur. Ce vin de France est généralement élaboré dans le respect du vivant, avec des vinifications peu interventionnistes, souvent en levures indigènes et sans excès de bois afin de préserver le fruit et l'expression du terroir.

La région du Languedoc possède une mosaïque de terroirs, forgés par des sols variés allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des raisins, tout en permettant une agriculture parfois biologique ou en biodynamie. L’histoire viticole du Languedoc est résolument tournée vers une agriculture vivante et durable, où la qualité a remplacé la quantité depuis les dernières décennies, offrant des vins authentiques, francs et souvent d’un excellent rapport plaisir-prix.

Ce vin rouge sec du Languedoc s’accordera parfaitement avec la richesse de la cuisine méridionale. Il sublimera un cassoulet traditionnel, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau. Sur des plats plus simples, pensez à une planche de charcuterie artisanale, des poivrons farcis ou une ratatouille. Sa palette aromatique franche, combinant fruits rouges mûrs, notes de garrigue et parfois un soupçon d’olives noires, mérite des accords qui rappellent le soleil du Sud.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant le service, surtout si elle est vinifiée de façon naturelle, afin de révéler toute sa complexité et son charme singulier. Vous apprécierez ainsi toute la vivacité et la gourmandise d’un vin aussi atypique qu’expressif.