Vins Languedoc Pierre Chavin - Sauvignon blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon blanc 2024 du Château Pierre Chavin, issue de l’appellation Languedoc, se distingue par son caractère vif et sa douceur subtile typique des demi-secs. Ce vin blanc mono-cépage met en avant toute l’expressivité du Sauvignon blanc, réputé pour ses arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques et ses notes herbacées. Le millésime 2024 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité du raisin, exprimant une palette aromatique fruitée, équilibrée par une fraîcheur naturelle et une légère sucrosité, caractéristique recherchée dans l’élaboration de vins demi-secs. La vinification soignée, effectuée majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité, met en valeur le terroir ensoleillé du Languedoc.

Située entre la Méditerranée et les montagnes, la région du Languedoc s’étend sur un territoire vaste, où les sols varient entre argilo-calcaires, limoneux et schistes. Le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, et des influences maritimes qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins, tout en conservant leur acidité essentielle à l’équilibre des vins blancs. Forte d’une tradition viticole millénaire, la région s’est imposée ces dernières décennies par la montée en qualité de ses vins, alliant innovation et respect du patrimoine viticole.

Ce Sauvignon blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec des plats frais et délicats. Il sublimera des fruits de mer, des ceviches de poisson blanc, une salade d’agrumes au fenouil, ou encore des fromages à pâte crémeuse de la région comme le Pélardon. Dans la tradition du Sud, il accompagnera habilement une brandade de morue légèrement relevée ou des brochettes de gambas à la plancha.

Pour révéler toutes ses saveurs, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut permettre d’exprimer toute la complexité aromatique du Sauvignon blanc. À déguster dans les deux à trois ans pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et la vivacité caractéristique de la cuvée.