Vins Languedoc Prieuré saint jean de bébian - Pautel - 2022

La cuvée Pautel 2022 du Prieuré Saint Jean de Bébian, élaborée en biodynamie dans le Languedoc, illustre parfaitement le style généreux et solaire de cette région méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges du Languedoc proposent souvent des alliances harmonieuses de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, selon l’inspiration du domaine. Sur ce millésime 2022, vous pouvez vous attendre à une robe profonde, des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, subtilement relevés de notes d’épices douces, de garrigue et peut-être une touche florale. La vinification en biodynamie promeut l’expression du terroir, offrant au vin une belle fraîcheur, de la pureté et de la personnalité, tout en préservant une structure équilibrée et des tanins soyeux.

Le Prieuré Saint Jean de Bébian s’inscrit dans la longue tradition des grands vins du Languedoc, une région qui connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, le vignoble s’épanouit sur des sols caillouteux, argilo-calcaires ou de galets roulés, qui favorisent la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Languedoc est véritablement millénaire, ce qui explique la diversité de ses terroirs et de ses styles, de plus en plus portés vers l’excellence et le respect de l’environnement.

Pour accompagner ce rouge languedocien au tempérament affirmé, privilégiez des plats conviviaux et méditerranéens : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire ou, pour rester local, une gardiane de taureau camarguais. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tome de brebis affinée ou à un roquefort au caractère bien trempé. Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une heure et une dégustation à 16-18°C, afin de révéler toute la richesse de son fruit et la finesse de sa finale.