Vins Languedoc Famille Fabre - Vinum Antiquum

Cette cuvée Vinum Antiquum de la Famille Fabre évoque un vin rouge du Languedoc, proposé ici en version non millésimée, certifié bio. La mention "cuvée", le style régional et l'absence d'indication précise sur les cépages invitent à supposer un assemblage typique du vignoble languedocien, mêlant généralement des variétés méditerranéennes. Attendez-vous à un vin sec ayant un profil relativement mûr et solaire, aux arômes de fruits noirs et rouges, accompagnés de notes épicées, de garrigue et de légers tanins, reflet du climat généreux de cette partie du sud de la France. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur de fruit et à retranscrire la singularité du terroir, tout en respectant la philosophie bio.

La région du Languedoc, qui s’étend le long de la Méditerranée entre Montpellier et Narbonne, jouit d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec une influence marine qui tempère les ardeurs estivales. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par des terrasses caillouteuses, favorisant la diversité des styles. Cette mosaïque de terroirs offre aux vignerons une grande liberté d’assemblage et d’expression, et, depuis une vingtaine d’années, s’impose comme un formidable vivier de vins authentiques et accessibles. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, ce qui explique le nom évocateur de la cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce rouge languedocien bio sera idéal avec une cuisine du Sud, généreuse et parfumée. Il accompagnera à merveille une ratatouille, un tian de légumes, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Essayez-le également avec des fromages affinés ou une brouillade à la truffe si vous recherchez un accord de caractère tout en délicatesse.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques et la souplesse de sa structure. Pensez à le carafer si vous souhaitez lui offrir une belle ouverture, surtout dans ses premières années. Ce sera l’accompagnateur parfait d’un repas convivial aux parfums méridionaux.