Vins Languedoc Domaine Pierre cros - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Pierre Cros propose ici une cuvée emblématique du Languedoc en millésime 2023 avec sa "Cuvée Vieilles Vignes" rouge. La mention "Vieilles Vignes" indique généralement un vin issu de ceps anciens, souvent gage de concentration et de complexité aromatique, même si la composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée. Traditionnellement, les rouges du Languedoc marient syrah, grenache, mourvèdre ou carignan, mais chaque vigneron, surtout au sein d’appellations aussi ouvertes, peut choisir ses préférences selon la personnalité recherchée pour ses vins. Attendez-vous donc à un vin à la robe soutenue, affichant une belle intensité, avec des notes de fruits noirs mûrs, parfois compotés, des touches d’épices et une structure généreuse qui conserve de la fraîcheur sur la jeunesse du millésime.

Le Languedoc, s’étendant de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la pleine maturité du raisin. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires ou argilo-calcaires, ce qui permet à chaque cuvée de prendre une identité propre. Cette richesse pédoclimatique, associée à une histoire viticole millénaire, confère à la région une multitude de styles, du plus gourmand au plus charpenté. Depuis quelques décennies, la région connaît une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons comme Pierre Cros, qui placent la fraîcheur et la finesse au cœur de leur démarche.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée accompagne idéalement la cuisine languedocienne : un cassoulet authentique, une gardianne de taureau, ou encore des grillades de viandes rouges herbacées. Elle saura aussi sublimer des plats méditerranéens à base de légumes confits et d’épices douces, ou un plateau de fromages affinés aux pâtes persillées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la jeunesse de son fruit, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération courte en carafe révélera toute sa gourmandise et sa générosité, même dans ses premières années.