Vins Languedoc Sarrat de goundy - Mano mano - 2020

Le Sarrat de Goundy « Cuvée Mano mano » 2020, issu de l’appellation Languedoc, se présente comme un vin rouge sec typique du sud de la France. La cuvée tire probablement son style des cépages méditerranéens traditionnellement présents dans l’assemblage des vins de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, confère souvent aux vins une belle maturité de fruit, tandis que la vinification dans cette appellation vise à préserver la fraîcheur et l’équilibre, avec des notes de fruits noirs, d’épices et parfois une touche d’herbes garriguettes, marqueurs classiques du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et des vents, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – apportant une grande diversité d’expression aux vins mais permettant généralement d’obtenir des rouges charnus, aromatiques et généreux. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer ces dernières décennies, passant d’une production de masse à une recherche accrue de qualité, incarnée notamment par des vignerons innovants comme ceux du domaine Sarrat de Goundy.

Pour mettre en valeur ce vin rouge languedocien, privilégiez des accords avec des mets régionaux riches en saveurs telles qu’un cassoulet, des grillades d’agneau aux herbes, une daube de bœuf ou encore une assiette de charcuteries et fromages affinés, qui sauront dialoguer avec son caractère épicé et sa structure. Il s’associera également à merveille avec une cuisine méditerranéenne, des légumes provençaux rôtis ou une ratatouille généreuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Un carafage d’une demi-heure pourra être bénéfique, particulièrement s’il vient d’être ouvert. Ce vin promet un joli moment de convivialité et d’authenticité languedocienne.