Vins Languedoc La Petite Parcelle - 86 pour cent - 2020

La Petite Parcelle 2020, issu de l’AOC Languedoc et certifié en agriculture biologique, se présente comme un vin rouge sec dont l’assemblage est désigné « Cuvée 86 pour cent ». Si la composition précise n’est pas confirmée, il est probable qu’on y retrouve un assemblage traditionnel du Languedoc, éventuellement à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages fréquemment employés dans cette région et reconnus pour leur complémentarité. Le millésime 2020 s’est distingué par une belle maturité de la vendange grâce à un été chaud, apportant concentration et générosité au vin. Selon les pratiques courantes de vinification dans la région, ce vin peut révéler une structure harmonieuse, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois rehaussés de touches méditerranéennes et d’une trame légèrement réglissée.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional, est reconnu pour la richesse et la diversité de ses expressions viticoles. Ici, le climat est avant tout méditerranéen avec des étés ensoleillés et secs, des hivers doux, bénéfiques à la maturation optimale du raisin et à l’expression de notes aromatiques franches. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argilo-calcaires, contribuent à la complexité des vins, favorisant une belle minéralité et une profondeur certaine. Cette région, ancrée dans une longue histoire viticole, connaît un renouveau depuis plusieurs décennies, porté par de nombreux domaines engagés dans une viticulture de qualité et respectueuse de l’environnement, à l’image de La Petite Parcelle.

Un rouge languedocien comme celui-ci, à la fois généreux et structuré, s’accordera particulièrement bien avec des viandes grillées, un magret de canard ou des plats mijotés typiques tels que la gardiane de taureau. Son profil s’accorde aussi avec des plats méditerranéens comme un tian de légumes ou des ratatouilles, sans oublier les fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une éventuelle aération en carafe qui permettra d’en révéler toute l’ampleur. Il pourra continuer à évoluer en cave quelques années, développant des notes plus complexes et fondues.