Vins Carthagène Domaine Van aalderen - Mas Janus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Van Aalderen propose une Carthagène qui séduit par son caractère unique. Cette cuvée Mas Janus de 2020, bien que classée comme un vin sec, est en réalité un vin de liqueur traditionnel du Languedoc. Typiquement élaborée à partir d'un assemblage de moût de raisin frais et d'alcool, la Carthagène se distingue par ses arômes riches de fruits mûrs, d'épices et parfois de fleurs séchées. Bien que l'indication du cépage ne soit pas précisée, la région du Languedoc est réputée pour ses cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification, bien qu'atypique pour un "sec", garde des traces des méthodes ancestrales.

Le Languedoc est une vaste région viticole située dans le sud de la France, jouissant d'un climat méditerranéen idéal pour la vigne avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant du calcaire aux schistes en passant par des zones caillouteuses, favorisant ainsi une grande diversité de vins. Cette région, riche en histoire viticole, est souvent associée à des vins robustes et généreux.

Pour accompagner cette Carthagène du Domaine Van Aalderen, rien de mieux qu'une cuisine riche en saveurs. Un magret de canard accompagné d'une réduction de sauce aux figues saura magnifier les notes fruitées et épicées du vin. Pour les amateurs de cuisine locale, un cassoulet de Castelnaudary s'accordera merveilleusement avec ce vin en raison de son opulence.

Pour profiter pleinement des nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes tout en conservant une bonne structure gustative. Pour apprécier au mieux la Carthagène, une ouverture une heure avant la dégustation est également recommandée afin de laisser les arômes s'épanouir.